riz cantonais

gingembre · Inscrit le: 10 Jan 2007 Messages: 9 Localisation: @ 3

voici une recette que m'avait donné mon ex chinois.

ingrédients :
riz thaï ou parfumé
2 oeufs
de la saucisse chinoise anisée (qu'on trouve dans les épiceries chinoises)
1/2 oignon (ou un tout petit)
petits pois (un peu)
nuoc mam
sauce noire à l'huitre (idem, trouvée dans les épiceries chinoises)

faire cuire le riz par absorption d'eau. Une fois qu'il est cuit et qu'il ne reste plus d'eau dans la casserolle, le couvrir et le laisser durcir sans l'ôter de la casserolle.

dans une sauteuse, faire colorer l'oignon, avec de l'huile, du sel et du poivre.
ajouter les oeufs cassés à même la poele. les battre (ils auront une apparence d'oeufs brouillés) et ajouter la saucisse chinoise coupée en rondelles de 3 mm. puis ajouter le riz, bien le remuer. ajouter les petits pois, le nuoc mam et la sauce noire. Bien brasser le tout, jusqu'à ce que le riz prenne une légère coloration jaune.

évaluer au gout le manque de sel, nuon mam ou sauce noire.

note : pas de dosage précis pour la sauce noire : secouer deux ou trois fois le flacon renversé au dessus de la poelle. Ne pas abuser de cette sauce qui a un gout très prononcé !

servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
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Cruzes canhoto !